①上記の材料を鍋に入れて、弱火にかける。 ②一煮立ちしたら火を止める。 ③冷めたら消毒したビンなどに入れて冷暗所で保存する。
寝かせるほど熟成してまろやかになります。 だし汁で割っていないので、日持ちが良く冷蔵庫で1年以上長期保存可能。
※濃縮だしで割ります。 白だし 150cc めん返し 50cc
※おろし生姜、青ねぎ小口切りなどの薬味でお召し上がり下さい。 前日に合わせて冷蔵庫に収めておくとよりまろやかになり美味しく頂けます。
※濃縮だしで割ります 混合濃縮だし 80cc 白だし 40cc めん返し（70％） 84cc
前日に合わせて冷蔵庫に収めておくとよりまろやかになり美味しく頂けます。
①上記の材料を鍋に入れて、弱火にかける。 ②一煮立ちしたら火を止める。 ③冷めたら消毒したビンなどに入れて保存します。
だし汁で割っていないので、日持ちが良く冷蔵庫で1年以上長期保存可能です。 沸かすほど、熟成してまろやかになり美味しくなります。
※濃縮だしで割ります 白だし 100cc 混合濃縮だし 50cc そば返し 50cc
合わせたら1日冷蔵庫でねかせます。よりまろやかになり美味しく頂けます。
※ざるそば、あつもりなどに 切り海苔、わさび、山芋おろし、青ねぎ小口切りなどの薬味でお召し上がり下さい。
①鍋に本葛を入れて少量の水でよく溶かす。 ねり白ごまと塩を加えて、残りの水を入れながら混ぜ合わせる。 ②①を中火で練り、煮立ったら火を弱火にしてさらに１５分練ります。 粘りとつやが出てきます。 ③流し缶に②を流し入れ、平らにして常温で冷まします。 ④③を流し缶から取り出して、六つに切り分けます。 後はおろし生姜かワサビを添えます。 ※残った場合は冷蔵庫におさめますが、どうしてもかたくなり風味が落ちます。 その場合は、本葛をまぶして揚げ、だししょうゆでお召し上がりください。 又はお吸い物の具にしてもおいしくいただけます。
