だしの取り方（レシピ）　煮干しと昆布のだし　旭区,有機野菜,天然加工食品,通販

大阪市旭区の自然食品専門店。天然羅臼昆布、本枯れ節、極上煮干など、入手困難なこだわりの自然食品を扱っています。お店では有機野菜、天然酵母パンも販売しています

■だしのひき方（煮干しと昆布のだし）

材料	極上煮干し２０g、天然昆布１０g、水１㍑　（４～５人分）
作り方	①鍋に昆布と酢小１（５ｃｃ）と塩１/２（２.５cc）を入れる。 ②煮干しを加える（頭もはらわたも全部使います）。 ③１㍑の水を加えて１０時間は浸しておく。　　※ここまで火を入れないこと ④最後にこすだけです。残りの煮干しと昆布はお好みで使いください。